Blog - Tonka Strasbourg
Les secrets de la vanille. Madagascar, Tahiti o...
Les secrets de la vanille. Madagascar, Tahiti ou Mexique : quelles différences ? En pâtisserie, la vanille n’est pas un simple parfum. C’est une matière première noble, complexe, vivante. Elle...
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La fève de tonka : petite graine, grandes saveurs
La particularité de la fève de tonka vient de la coumarine, le composé aromatique qui lui donne son goût si reconnaissable. La coumarine est délicieuse en petites quantités mais peut...
La fève de tonka : petite graine, grandes saveurs
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